【ておれない】是狭义补助动词【ている】的可能态否定。
【ている】表示“正在进行”或“表示某种状态”。（这里是后者）。它可以用【ておる】代替。
【おる】是五段动词，其可能态是【おられる】，也可以简化为【おれる】，然后其否定形为【おれない】。加上前面的实意动词，就变成【言っておれない】（不能说是。。。）。
全句的意思是：
虽然是寒冷的夜空，但是一旦是赌博，就大概不能说是寒冷，从聚集在一起的人们的身上，散发着类似热气一样的气息。