【1】 这里的“あっさり”是什么意思呢？
表示“干脆”“痛快”“不是黏黏糊糊”
【2】 这句话看不明白，请老师解释一下。
统称的“女中”是指“女佣人”。这里的“女中”是日式餐馆的“女服务员”“女招待员”。
        对常客都有专职的服务员。
        原句翻译：专职的服务员（对安田辰郎）是因为首次接待的缘故，由“阿时”担任，而安田辰郎对她也只不过是要求餐桌上的服务，也似乎没有什么过分的想法。（表示客人比较老实，没有非分的野心。）